“六步鮮”黑科技賦能 金龍魚推動廚房食品量變到質變之路

5月11日，金龍魚在五常生態基地成功舉辦“認準6步鮮，鮮米吃整年”金龍魚6步鮮大米開耕儀式。奧運冠軍邢傲偉、愛奇藝勞作紀實互動真人秀《種地吧》少年蔣敦豪、李昊等作為金龍魚6步鮮五常禾伙人，出席活動并共同種春耕的第一株秧苗。

據悉，金龍魚首創的稻谷“6步鮮米精控技術”創新體系通過在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”6個關鍵環節運用全鏈路鎖鮮技術，不僅確保了大米的新鮮和食用品質，規?；貙ⅰ鞍b米”革新為“新鮮米”，同時該技術還真正實現了減損增收，守護了國家的糧食安全?！皬奈覀兊膶嵺`看，種植端的適時收割對增產、減損的效果顯著，也是后續倉儲加工環節保障水稻新鮮度，推進全鏈條節糧減損的前提和關鍵?！币婧＜卫锝瘕堲~總裁穆彥魁在5月12日舉辦的中國糧食行業協會建設工作會議上表示。

敏銳洞察消費升級需求 “6步鮮”升級革新大米行業

隨著消費環境的改變，人們生活水平獲得提高，消費者對飽腹食品的追求逐漸轉向健康食品，營養和品質成為了新的消費潮流。米面油等廚房食品長久以來被認為是大眾剛需消費品，但隨著時代的進步，人們對廚房食品的需求早已從滿足溫飽逐漸轉向對新鮮、優質和營養的追求，特別在大米行業，包括鮮米、現碾米等品類也不斷增多。

金龍魚作為國內重要的農產品和食品加工企業，擁有多個原糧基地、數智化生產基地、儲藏工廠及運輸線，憑借行業領先的產業鏈創新技術，不斷刷新食品的新鮮及品質。

憑借扎根行業的敏銳度和對消費偏好的洞察力，金龍魚歷經12年研發儲備，實現6步鮮技術的重大突破，應用該技術陸續推出了專業鮮米品牌稻谷鮮生、高端大米品牌乳玉皇妃、五?；卦愕镜?，滿足消費者對“新鮮、營養，美味”的大米產品的追求。

據了解，金龍魚通過鮮谷、鮮割、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食的“6步鮮米精控技術”，全鏈路由內而外守護大米的新鮮，圍繞消費者體驗驅動和品牌賦能，打造出新三代新鮮米，讓消費者全年都能夠吃到新鮮的大米。

具體而言，金龍魚稻谷鮮生的“6步鮮”是一個覆蓋稻谷從收割、儲藏、生產、包裝、運輸全產業鏈的科學體系。其中，“鮮割”一般在水稻蠟熟期末期至完熟期初期，也就是稻谷產量和食味俱佳的時期，從而保證品質和產量；“農民早就有諺語云‘九成割十成收，十成熟一成丟’，‘鮮割’是最基礎最關鍵的一環。它不僅是鮮的源頭，更是開啟水稻加工全鏈條節糧減損的鑰匙?！币婧＜卫锝瘕堲~米業事業部總監王巍介紹。

“鮮谷”通過低溫循環干燥技術，提高口感的同時保持大米的自然鮮香品質；“鮮存”需要采用低溫儲藏技術，確保原料的新鮮和食味；“鮮碾”則是利用精準碾米加工技術，精準控制加工精度，確保大米適度加工；“鮮裝”采用阻隔包裝鎖鮮，鎖住大米營養美味，最后，消費者遵循“鮮食”指導，科學蒸煮釋放大米新鮮活力。

目前，6步鮮大米已獲10個授權專利?；趪鴥仁讋摵蛧H領先的技術，金龍魚稻谷“6步鮮米精控技術”創新體系開發及產業化榮獲2022年中國糧油學會科學技術獎年度唯一特等獎。技術賦能下的產品推陳出新有效地提升了金龍魚中高端大米產品在行業的影響力。

堅守中高端打法 定制化開拓新市場

近年來，廚房食品加工企業數量和主營業務收入均呈現逐年增長的趨勢，其中以米、面制品企業的發展最為迅速。在消費升級的大趨勢下，廚房食品也正往高端化、專業化、品牌化方向轉型，“高端化”成為廚房食品賽道上企業角逐的重要指標?！爸袊牡竟绕贩N幾十種之多，但真正能讓大家能記得住的品種，還是少之又少。過去追求高產可以理解，時至今日，人民群眾生活水平普遍提高的情況下，如不盡快轉變觀念，生產那些適應人們口感的品種，將產生巨大的浪費。中國稻谷產業的高質量發展之路，將會為中國的糧食安全帶來更加穩固的保障?！币婧＜卫锝瘕堲~公共事務部總監涂長明表示。

面對消費需求的變化，金龍魚持續加強中高端產品的研發和推廣，使得產業鏈附加值不斷提升。另一方面，公司通過打通產業鏈上下游，進一步提升成本效率和品牌影響力?；诂F有米、面、油和植物蛋白等產業鏈，金龍魚通過持續的技術研發和精深加工，不斷開發既適合日常食用又富含營養成分的健康功能食品，市場反饋良好。

2022年，金龍魚累積投入研發費用2.4億元，年底累計持有知識產權達到3,555件。在高強度的研發支持下，公司各業務板塊中高端新品不斷，食用油方面陸續推出了谷維多輕減稻米油、國色添香古法花生油、金龍魚輕怡中長鏈脂肪酸（MLCT）食用油等產品；大米方面，推出了金龍魚胚芽米、金龍魚科學主食公式谷薯雜糧米、香納蘭御品茉莉香米等新產品；面粉及掛面方面，根據消費者不同的需求和應用場景，推出了金龍魚新疆明珠雪花粉、金龍魚蕎麥多麥芯掛面、金龍魚Baby King's兒童面系列等產品。

此外，針對新零售渠道，金龍魚還推出了一系列電商渠道的定制化產品，以應對個性化需求激增的市場環境。

持續發力中高端推動著金龍魚品牌影響力和市場份額的不斷提高。根據Chnbrand發布的2023年（第十三屆）中國品牌力指數（C-BPI）品牌排行榜，“金龍魚”第十三年蟬聯食用油品牌榜榜首,“胡姬花”“香滿園”分列第5、第6位。與此同時，在本次公布的榜單中，金龍魚、香滿園另有3個品類進入大米、面粉排行榜前三甲。尼爾森數據顯示，近三年金龍魚在小包裝食用植物油、包裝米現代渠道市場份額排名第一。此外，金龍魚的包裝面粉在現代渠道的市場占有率也居于前列。

搶“鮮”布局預制菜 產業鏈優勢倍顯

今年發布的中央一號文件中首次提到，要提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。

隨著生活節奏加快，消費者對方便食品、自熱食品、預制菜、生鮮凈菜等食品的消費需求不斷增長，同時餐飲行業的租金及人力成本不斷上升，餐飲企業降本增效的需求也日益突出，使中央廚房業務迎來快速發展的新機遇。

從田間地頭到百姓餐桌的過程中，預制菜可以說起到了紐帶作用，成為價值更大的新模式，也是農業供給端滿足消費升級的產物。

面對消費復蘇機遇，金龍魚持續聚焦食品及農產品相關業務，加速新建和擴建更多的綜合性生產基地，并積極推進包括中央廚房、調味品等高增長和互補性業務，不斷擴大廚房食品的品類并有效降低生產、物流及營銷成本。

金龍魚在近期披露的投資者關系活動記錄表中表示，中央廚房業態在社會已經形成了共識，預制菜預計將成為趨勢。目前，金龍魚已經在全國布局了70多個生產基地，基地內工廠設施、公共設備、管理資源等生產要素可以進行共享，公司的米面油產品也是預制菜重要的原材料。整體來看，金龍魚做央廚產業園的優勢很大，從目前已建成項目的運營情況來看，央廚項目發展基本符合公司預期。

近年來，金龍魚備受關注的中央廚房業務實現多點開花，杭州、周口、重慶基地已順利投產，預計今年金龍魚在興平、沈陽和廊坊的央廚項目也將建成投產。未來，中央廚房業務也將與公司現有的米、面、油、調味品等業務更好地互補和促進，充分發揮出金龍魚的綜合優勢。

此外，金龍魚通過有效打通農產品和食品加工產業鏈，發展出更具競爭優勢的行業領跑特征。公司通過大型綜合企業群實現效率最大化和規模經濟。綜合企業群通過共享基礎設施，能源供應、后勤保障、管理團隊等獲得最優成本。

在品牌化、高端化成為行業競爭的重點的當下，憑借著領先的技術加持，金龍魚有望不斷提升中高端產品的占比，從而進一步提升市場占有率，依托“6步鮮米精控技術”這樣的黑科技，不斷助力中國廚房食品行業從量變轉換到質變的過程，推動中國從“糧油消費大國”轉變成為“糧油科技大國”。